Повара и коки Новороссийской ВМБ показали своё боевое и кулинарное мастерство.
«Щи да каша – пища наша» – эту солдатскую прибаутку по нынешним временам можно считать безнадёжно устаревшей. Вполне наглядно это подтвердил отборочный этап соревнований АрМИ-2019 среди поваров и хлебопёков Новороссийской военно-морской базы, в котором участвовали мастера вкусной и здоровой пищи с кораблей и воинских частей флотского объединения.
Состязания отборочного этапа конкурса Армейских международных игр «Армейский запас – 2019» проходили прямо у пирсов военно-морской базы. На берегу Цемесской бухты был развёрнут походный комбинат питания с рабочими отсеками для каждой команды и двумя палаточными залами дегустации для судейской коллегии.
Как пояснил «Красной звезде» заместитель командира Новороссийской ВМБ по МТО капитан 1 ранга Иван Мишунин, прикладной технологический этап профессиональных состязаний – заключительный. Он и призван определить лучших кулинаров объединения. До этого каждый из участников команд прошёл зачётное тестирование по регламентирующим организацию и технологию приготовления пищи документам, продемонстрировал свои навыки в огневой подготовке и уровень физической.
Раньше подобные конкурсы начинались с жеребьёвки: участники тянули билеты, в которых им назначались конкретные блюда из матросского рациона, предлагаемый набор продуктов и устанавливалось время для выполнения задания. В этом году состязания приобрели более творческий подход. К производству предлагался авторский вариант блюд.
У всех команд в распоряжении было 51 наименование продуктов с задачей приготовить холодную закуску, первое, второе и третье блюдо при соблюдении общей установленной калорийности обеда. Применение своих фирменных специй приветствовалось. Нарушение установленного норматива по времени означало выбывание из состязаний.
Объективность состязаний обеспечивало привлечение к судейству начальствующего состава продовольственных служб флотских частей и соединений, дислоцированных в Крыму.
Подать произведения кулинарного искусства участники состязаний постарались на высокой творческой ноте
– Предыдущий этап состязаний показал, что все участники твёрдо знают теорию и регламенты войсковой кухни и корабельного камбуза, – пояснил судья соревнований начпрод Крымской военно-морской базы капитан Алмат Жусубалиев. – А вот практический этап потребовал выдумки и творческого подхода к приготовлению пищи. Чтобы блюдо получилось, его исполнитель должен непременно обладать профессиональным вкусом.
Разделочные рабочие столы и полевые кухни повара-водителя берегового ракетного дивизиона матроса Ивана Шмыгуна и кока малого противолодочного корабля «Ейск» Альберта Аргутова располагались рядом. Поэтому они нет-нет, да и поглядывали в сторону соперника, оценивали скорость и техничность приготовления блюд. И когда Альберт поставил на огонь сковороду с ароматно зашкворчавшими шницелями, Иван поспешил заправить своё фирменное жаркое по-кубански маринованными кусочками свинины.
– Мы пристально оцениваем, насколько повара и коки выдерживают технологию приготовления, рецептуру, санитарно-гигиенические нормы. Но главными критериями всё же остаются вкусовые качества, запах и внешний вид готового блюда, – рассказал судья соревнований начпрод авиационного полка капитан Вячеслав Шилкин.
Да уж, подать произведения своего кулинарного искусства участники состязаний постарались на высокой творческой ноте. Даже обычный винегрет корабельного кока матроса Алексея Горбачёва был оформлен так, что у видавших виды дегустаторов, так сказать, слюнки потекли.
В определении победителя кроме вкусовых качеств были использованы и строгие арифметические подсчёты технологических коэффициентов, зачётных очков огневых упражнений, баллов физподготовки, знания теории и профессиональных регламентов. Не забыли учесть и секунды расторопности у технологического стола и очага полевой кухни, которые, к слову, у всех были оборудованы одинаково.
В итоге победителем в общем зачёте стал повар взвода обеспечения береговой ракетно-артиллерийской бригады сержант Николай Макаров. По словам председателя жюри капитана 1 ранга Ивана Мишунина, главное, что показал отборочный этап конкурса, – Новороссийская военно-морская база на следующий этап состязаний способна выставить весьма перспективную команду мастеров кулинарного дела.
Новороссийск