Гвардии младший сержант Мария Безух по праву считается лучшей в своей профессии в Воздушно-десантных войсках.
Ещё не забылось то волнительное ощущение победы на всеармейском, а следом и международном конкурсах военных поваров «Полевая кухня-2019», которое привезла она с подмосковного полигона Алабино в Уссурийск. И как была поражена торжеством встречи с сослуживцами, которые в аэропорту «Кневичи» преподнесли героине прошедших профессиональных состязаний свежеиспечённый хлебный каравай и букет красивых цветов. И как соскучилась после долгого отсутствия дома по мужу и детворе…
О том, что именно гвардии ефрейтор Безух будет представлять соединение десантников на этом конкурсе, сомнений ни у кого из его командования и не возникло. «Кто же ещё, если не Мария, — сказал как отрезал заместитель командира бригады по тылу гвардии подполковник Сергей Горев, — она ведь лучшая из всех наших поваров-контрактников. Это мы ежедневно видим по результатам её труда, личному кулинарному искусству».
Если бы лет десять с лишним назад московская девушка услышала о себе подобное мнение, наверняка не поверила в это. Однако так складывалась её дальнейшая судьба, что, переехав в Приморье, она получила во Владивостокском рыбопромышленном колледже специальность технолога общественного питания и восемь лет заведовала производством в столовой армейской части. Не раз выезжала с полевой кухней на различные учения, кормила высокое начальство, начиная с тогдашнего командующего 5-й общевойсковой армией генерал-майора Андрея Сердюкова. И, работая с людьми в погонах, сама желала стать человеком военным.
— В сущности, всегда хотела служить в армии, однако дух захватило, когда оказалась в таких войсках! – поделилась со мной сокровенным эта молодая симпатичная брюнетка в форме десантника на одном из войсковых полигонов, где минувшей весной проходило двустороннее учение бригад ВДВ из Приморья и Бурятии, а она обеспечивала горячее питание офицеров командного пункта. – Здесь я заслужила голубой берет, совершила восемь парашютных прыжков с вертолёта Ми-8, продолжаю заниматься любимым делом, заняв должность повара роты материального обеспечения. И муж Андрей служит рядом, он начальник тренажёрного комплекса.
Основные испытания для команды, представляющей отдельную гвардейскую десантно-штурмовую бригаду из Уссурийска на отборочном этапе конкурса среди сборных Воздушно-десантных войск, начались в городе Тула.
– Все участники выпекали булочки, кулебяки с курицей и картошкой, ватрушки с творогом не по рецептуре – всего 10 наименований по пять штук каждого, — рассказывает Мария Андреевна, — кроме того, армейский хлеб из муки первого сорта в количестве шести булок. Понятны были и требования жюри; к примеру, хлеб хорошо пропечённый, светло-загорелый, со свойственным ему ароматом, однородной корочкой. Да и иные тонкости стоило учесть, при этом время ограничено – четыре часа. С мелкоштучной выпечкой мы с гвардии ефрейтором Павлом Толпаровым долго не возились: глаз набитый на такую продукцию, даже не взвешивая лепила те шарики, а напарник быстро помогал в подготовке форм для выпечки, делал начинку, освобождал стол от лишних предметов – в общем, всё шло слаженно. При работе с хлебом особую роль играли закладка точного количества по весу муки, дрожжей, соли и воды, качественный замес теста. А ещё дать ему немного постоять, обмять его, сформировать в стандартные булки.
Состав российской команды в конкурсе «Полевая кухня» почти полностью состоял из представительниц прекрасного пола
Всё бы очень ладно вышло, однако член жюри заметил, как у уссурийцев при готовке упала дверца от духовки, позже в одном из хлебов обнаружилась едва заметная пустота. В итоге этих этапов – второе место. Следующий конкурс по огневой подготовке пекарей, на котором Мария, стреляя из автомата АК-74М, лёжа по грудной мишени на расстоянии 100 метров, выбила 23 очка, не изменил командного результата. Однако набранных баллов было достаточно, чтобы гвардии ефрейтор Безух вошла в сборную ВДВ для участия во всеармейских состязаниях, которые проходили в Саратовской области на базе Вольского военного института материального обеспечения.
Понятно, с каждым новым конкурсом росло и напряжение борьбы. В финале «Полевой кухни» в Вольске принимала участие 21 команда в составе двух поваров и двух пекарей от военных округов и флотов, ВДВ, ВКС, РВСН и 12-го ГУМО. На подготовку времени дали немного, приходилось штудировать теорию и ночью. С благодарностью вспоминает Мария преподавателей этого вуза, с которыми советовалась по кулинарным вопросам. Да и помогали наглядные пособия здешних лабораторий по технологии приготовления тех или иных блюд.
— Очень понравились преподаватели ВВИМО – образованные, эрудированные, готовые помочь нам разобраться в любых тонкостях профессии, — вспоминает тот период пребывания в командировке наша героиня. Ну а финал начался для меня с сюрприза: готовилась-то основательно к состязаниям в поварском деле, а пришлось заняться выпечкой. Конечно, любой повар он же и пекарь, потому такая задача меня совсем не смутила, но всё же заставила перестраиваться на ходу.
Её напарником в этот раз был гвардии сержант Александр Осипов из соединения ВДВ, дислоцированного в Камышине. Чтобы ускорить процесс, не терять ни секунды, Мария помогала товарищу в изготовлении хлеба, он ей в выпечке мелкоштучной продукции. Другие члены сборной ВДВ готовили комплексный обед для личного состава по произвольной программе, используя для этого продуктовый набор из 50 наименований. И отстрелялись десантники на огневом рубеже достойно. По итогам же трёх этапов команда «голубых беретов» завоевала третье призовое место.
По словам Марии, она полагала, что на этом этапе АрМИ-2019 для неё завершились, пора в обратную дорогу. Однако… ей предложили в составе сборной России участвовать в качестве повара и в международных соревнованиях, который был организован Минобороны РФ на полигоне Алабино одновременно со знаменитым «Танковым биатлоном».
— В тот момент пришлось крепко задуматься: участвовать ли, ведь предполагался длительный по времени отрыв от дома (где и родные мои очень заждались), от своего гарнизона, — говорит Мария Андреевна. – Однако все сомнения разом рассеялись после разговора с мужем; он разделил со мной важную мысль – возможно, такого случая уже больше и не представится в жизни, почему бы его не использовать для получения опыта, реализации тех же личных амбиций профессионала! Да и командование войск дало «добро» на этот шанс ради повышения престижа ВДВ. Поэтому с головой окунулась во всестороннюю подготовку к самому сложному этапу «Полевой кухни». Ведь предстояло отстаивать честь страны. Но прежде слетала домой, встретилась с родными и сослуживцами, совершила девятый прыжок с парашютом.
Основу российской команды составили представительницы прекрасного пола – кроме гвардии ефрейтора Безух в неё вошли повар гвардии младший сержант Наталья Суворова, прилетевшая сюда с Новой Земли, и пекарь ефрейтор Анна Кириченко из части Железнодорожных войск, дислоцированной в Омске. Четвёртым был военнослужащий по контракту из читинской школы поваров.
А подготовка в те недели была такой, что к вечеру от напряжённых тренировок участники едва не валились с ног! С ними ежедневно с утра занимались снайперы из группы спецназа ВДВ; после обеда до самых мелочей отрабатывалось приготовление на переносной плите ПП-40 за четыре часа по рецептуре двух меню на 10 человек каждое. И нужно было в тех полевых условиях наготовить на этот небольшой отряд военнослужащих первые и вторые блюда, салаты, десерты и напитки. Причём всё выполняли под контролем специалистов с секундомерами в руках, никоем образом не нарушая технологию процесса, меняя на каждую операцию перчатки, соблюдая безупречный порядок на столе и санитарные нормы.
— Действовали в условиях ограниченного набора посуды. Не было, к примеру, каких-то привычных приспособлений по очистке и нарезке овощей, упрощающих работу повара, — вспоминает Мария Андреевна. – Старались нарезать, например, винегрет аккуратно, ровными кубиками ножом. При приготовлении супов и каш либо иных блюд не имели право использовать разнообразные специи кроме заявленных в протоколе конкурса: перец, соль да лавровый лист. Но ведь фантазию в поварском искусстве никто не отменял! Например, чтобы бифштекс из говядины получался помягче при жарке, его мариновали на час в горчице. И в отведённое время всё успевали сделать, выложить по ресторанному подобию на специальный стол. Через две-три недели уже по глазам наших экзаменаторов, несмотря на их профессионально повышенную требовательность, видели, что уже достигли какого-то совершенства и, значит, сможем удивлять самое взыскательное международное жюри.
Так оно и получилось на самом мирном и вкусном конкурсе, который развернулся в фан-зоне конгрессно-выставочного центра «Патриот» на территории Алабино. Действия конкурсантов фиксировали не только видео-камеры, установленные на каждой слегка прикрытой сетью «точке», но и арбитры. Прямо напротив команды россиян расположился шатёр для судей из Азербайджана и Узбекистана, которые только и снимали стремительно красивую работу наших поваров.
— От всех этих придирчиво оценивающих взглядов подчас возникало безумное волнение, — признаётся Мария Андреевна, — и, кажется, руки сами делали там всё необходимое. А бегали мы так скоро у своей кухни, что я едва не сбила с ног подвернувшегося на пути соседа-соперника из Белоруссии! Не зря, видно, получаю дополнительные деньги за высший уровень физической подготовки. Зато с опережением по времени приготовили сборную мясную солянку и гороховый суп, бифштекс с луковыми кольцами и рыбу горбушу в кляре, рагу овощное, винегрет и салат купеческий, включающий в себя сырный соус, пекинскую капусту, куриное филе, помидоры и сухарики, морс из брусники и компот. О том, что наш стол члены комиссии оценят по высшим баллам, изучая его по вкусу, запахам и эстетическому виду, поняли, когда увидели – после их «дегустации» в тарелках и кастрюлях с пищей ничего не осталось, даже суп был вычерпан полностью. Подобной картины на других «точках» не наблюдалось…
Особый подарок – овчарку по кличке Грей – мастер-повар из уссурийской ДШБ получила от командующего войсками ВДВ генерал-полковника Андрея Сердюкова
Отличилась сборная России и на огневом рубеже, где Наталья Суворова показала лучший результат в пристрелочной и контрольной стрельбах из автомата – 30 и 26 очков соответственно, и в состязаниях пекарей, чьи хлеб, пироги, пончики, рогалики и прочие изделия также были отмечены высокими баллами. В итоге – первое общекомандное место. «Мы обнимались от обрушившейся на нас победы со слезами радости на глазах, это было невероятно приятное ощущение», — добавляет Мария Андреевна, с которой ваш корреспондент встретился на рабочем месте в расположении воинской части.
Радость члена сборной России от ВДВ разделили и её товарищи по службе – и в аэропорту, когда молодую женщину с наградным тульским самоваром в руках встречали на двух машинах гвардии подполковник Сергей Горев и командир отделения гвардии сержант Артём Игнатьев, и непосредственно в части, где приказом комбрига гвардии полковника Романа Железнякова гвардии ефрейтору Марии Безух было присвоено звание младшего сержанта.