Военные пекари к своему делу относятся с большой ответственностью.
Когда говорят о спецоперации, обычно вспоминают танкистов, артиллеристов, лётчиков или десантников. Но есть и другие военные специальности, профессии, которые не менее важны. И одна из них – пекарь.
Это тяжёлый, но благородный труд. «За ленточкой» хлеб – это то, что связывает военнослужащих с домом. Свежая выпечка поднимает настроение, даёт силы и напоминает, что о них заботятся. Без пекарей в полевых условиях невозможно организовать полноценное питание. В зоне СВО пекари трудятся на стационарных базах, в модульных городках, мобильных комплексах. Их задача – обеспечить свежим хлебом тысячи военнослужащих ежедневно, в любую погоду, при различных обстоятельствах.
Именно такая задача у уроженца посёлка Дальний Староминского района Краснодарского края сержанта Егора Новоточина – на протяжении двух лет он находится в зоне проведения СВО, выполняя обязанности пекаря в отдельном батальоне материального обеспечения.
Егор является выпускником Староминского механико-технологического техникума. За образцовое выполнение своих обязанностей награждён медалью «За воинскую доблесть» II степени. Женат, вместе с супругой Эллой воспитывает двух сыновей.
– В этой мотострелковой дивизии служу с июня 2019 года. Здесь мне повезло встретить наставника по имени Аркадий, – источает жизнерадостность сержант Новоточин. – Это человек с большой буквы, прекрасный армейский товарищ и настоящий мастер своего дела. Все наши ребята его знают, искренне уважают и ценят как большого профессионала.
Хлебопекарни, спрятанные под землёй от беспилотников, круглосуточная работа, доставка свежих буханок на передовую транспортом и дронами – таковы будни военных хлебопёков в зоне СВО
Именно Аркадий передал сержанту Новоточину все тонкости этого отнюдь не простого ремесла.
– У нас сложился замечательный воинский коллектив единомышленников. Все ребята – верные друзья и большие профессионалы. Работа отдельного батальона материального обеспечения не всегда заметна на передовой, но без нас рассчитывать на победу не приходится, – уверен Егор. – Каждый выезд – это маленький подвиг всей команды. Моя задача заключается в том, чтобы у наших пацанов всегда была свежая продукция. Верно в народе говорят: хлеб – всему голова. Когда фронтовик берёт в руки ещё тёплую буханку хлеба, у него и настроение улучшается, и силы появляются.
– Чаще всего хлеб довозим до наших опорников любыми видами автотехники. Но когда ситуация этого требует, используем дроны как воздушного, так и наземного типа, – рассказывает о своих буднях сержант Новоточин.
– Сначала мы замешиваем тесто, разогреваем печи, – повествует он об алгоритмах своей работы. – Потом настраиваем оборудование… Процесс начинается с вечера, а хлеб выпекаем всю ночь. Надо всё сделать для того, чтобы с раннего утра наша продукция убыла на передовую.
По его словам, в полевом цеху очень жарко – печи работают при температуре до 350 градусов. Создавать себе комфорт, снижая жар промышленных хлебопечей, никто и не думает – это сразу же скажется на качестве продукции. Поэтому терпят профессиональные тяготы и лишения даже в тридцатиградусный летний зной, понимая, ради чего всё это.
– Если наша выпечка будет некачественной, это обязательно скажется на боеспособности воюющих подразделений. Так что сдюжим. На передовой пожарче будет – там парням многократно сложнее, – говорит Егор.
Его обязанности «за ленточкой» на первый взгляд просты – это приготовление теста по утверждённым рецептурам (дрожжевое, бездрожжевое, для разных сортов хлеба). Сюда же входит контроль технологического процесса: брожение, расстойка и лишь потом формовка и отправка в пекарный агрегат.
При этом необходимо строгое соблюдение санитарных норм, куда входит безукоризненная чистота оборудования и личная гигиена. Контроль качества муки и других ингредиентов – обязательный пункт производственного процесса. И ежедневные погрузочно-разгрузочные работы – приём и складирование муки, соли, сахара, масла.
В свободное от службы время Егор увлекается изучением истории Российского государства через нумизматику.
– Для меня это не просто хобби, а способ лучше узнать нашу многогранную страну. Коллекционирование монет позволяет прикоснуться к разным эпохам от Древней Руси до сегодняшних дней. Когда держишь в руках частицу истории, отчётливо понимаешь преемственность поколений и ту ответственность, которая легла сейчас на наши плечи, – рассказывает Егор о своём увлечении.
Для военнослужащих, находящихся на переднем крае, возможность получить свежий кирпичик хлеба с румяной корочкой – это маленький праздник, который позволяет отвлечься от суровых боевых реалий и вспомнить о доме.
Так, военные пекари, сами того не осознавая, становятся важным звеном в психологической поддержке личного состава. Без Егора и его товарищей по профессии невозможно организовать полноценное питание в полевых условиях. Поэтому продовольственные подразделения, полевые хлебопекарни и передвижные хлебозаводы работают круглосуточно и без выходных.