Военный повар ежедневно, что бы ни случилось, встаёт к плите, чтобы обеспечить личный состав горячей пищей.
Должность военнослужащего с позывным «Вжик» – старший повар-пекарь. Его общий стаж службы по призыву и по контракту на должностях, связанных с МТО, около 20 лет. Успел уволиться в запас, поработать на гражданке. Однако в рамках частичной мобилизации был снова призван и снова встал к привычному военно-полевому котлу.
Рассказать именно о «Вжике» командир забайкальского мотострелкового соединения предложил автору этих строк неспроста. Этот военнослужащий, несмотря на небоевую специальность, пользуется авторитетом как у командования, так и среди личного состава. На передовой повар всегда в почёте, а если он ещё и мастер своего дела…
«Вжик» как раз из таких. И пусть боевых наград он не имеет, ему ежедневно в три захода приходится приниматься за нелёгкий, но такой важный труд – кормить солдат.
Сам повар признаётся, что для него самое приятное наступает уже после процесса готовки. Ему нравится наблюдать, как военнослужащие за обе щеки уплетают его, казалось бы, нехитрые гастрономические произведения из столь же простого армейского меню. «Спасибо, было вкусно!» – слова благодарности от сослуживцев для моего собеседника весомее любой награды.
В своё время «Вжик», будучи на контракте, дослужился до должности командира отделения питания в полевых условиях. В ту, ещё мирную бытность он принимал активное участие в армейских соревнованиях специалистов МТО. В родном Восточном военном округе он всегда занимал первые места. На всеармейских конкурсах стал третьим.
«Я и сам шлифовал мастерство, да и многих подопечных смог кое-чему научить, – говорит «Вжик». – Кстати, связь с некоторыми из них поддерживаю и по сей день. Они стали первоклассными специалистами. Даже те, кто работает на гражданке, считаются передовыми шефами в своих заведениях».
Рацион питания для солдат на СВО достаточно простой, составляется он согласно ежедневной раскладке. Однако армейские кулинары в праздники позволяют себе импровизировать: выпекают пироги с разными начинками. И даже пиццу нескольких видов можно увидеть на столе
Спрашиваю у «Вжика» об отличиях в приготовлении «щей да каши» в тыловых условиях и на передовой. Ощущается ли разница?
«В стационарных условиях, – отвечает «Вжик», – разумеется, готовить легче и быстрее, потому как там котлы электрические. Здесь же, в полевых условиях, мы трудимся на котлах поменьше, которые разогреваются соляркой или дровами. На нашей полевой кухне, например, таких пять. Они имеют вид прицепа и могут перемещаться на передвижном шасси или на платформе грузового автомобиля. Состоят из двух основных котлов, что позволяет готовить одновременно сразу два вида пищи. Есть и плита, в общем, готовь – не хочу. Вся эта кухонная техника обслуживается пятью поварами».
Наименование полевой кухни под маркировкой КП-125 указывает на количество порций. Бывают модификации и побольше. Однако «Вжик» утверждает, что именно эта – его любимая. Он считает, что «сто двадцать пятая» наиболее оптимальна, проверена временем. Разработана была ещё в 60-х годах прошлого века. В среднем время приготовления того же обеда занимает два с половиной часа.
В подчинении «Вжика» пять специалистов. Кроме поваров, есть люди, отвечающие за мойку посуды, чистку и нарезку овощей.
Что касается фирменных блюд, например выпечки, секретов её приготовления, «Вжик» говорит так: «Секретов-то особо и нет. Замешиваем тесто, выдерживаем определённое время. Потом катаем булочки, лепим формы и всё это дело – в печь. И следим за временем и внешним видом продукта».
Армейский повар говорит, что рацион питания для солдат на СВО простой. Составляется он согласно ежедневной раскладке.
«В праздники мы немного шалим или, точнее, импровизируем, выпекая пироги с разными начинками, делаем пиццу нескольких видов, сосиски в тесте, – говорит специалист. – А вот вкусный собственный хлеб у нас выпекается ежедневно. Также в нашем подразделении востребован пароконвектомат, где можно приготовить котлеты или запечь курицу».
Интересуюсь, насколько отличается современный рацион питания военнослужащих от того, что был, скажем, лет десять назад. Есть ли какие-то существенные изменения?
«Вжик» отвечает, что разница есть, и она приличная. Пища стала разнообразнее, калорийнее. Кроме того, помимо широкого набора ингредиентов, которые входят в рацион, сейчас у военнослужащих есть возможность выбора. На их усмотрение им положены как минимум два вида первых и вторых блюд, салаты.
Спрашиваю, готовит ли «Вжик» дома, во время отпуска. Признаётся, что нет. Дома он старается отдыхать от плиты. А на мой вопрос, кто всё-таки лучше готовит – мужчины или женщины, «Вжик» ответил так: «Женщина способна интереснее украсить стол. В том числе своим присутствием. Со всем же остальным при желании справится и мужчина-повар. Особенно если он повар военный».
Группировка войск «Восток»