Более 250 килограммов куличей для военнослужащих испекли в канун Светлой Пасхи.
В преддверии одного из самых значимых православных праздников в полевом механизированном хлебопекарном заводе группировки войск «Центр» царила особая атмосфера. Пахло свежеиспечённым тестом, а в воздухе витал дух единства и заботы о тех, кто находится вдали от дома, исполняя долг в зоне спецоперации. Военные пекари с особым трепетом и вниманием готовили куличи – символ праздника света, духовного обновления и благодати.
Полевой хлебозавод работает в режиме бесперебойного производства и ежедневно изготавливает более тонны готовой продукции.
Военнослужащие подразделений материально-технического обеспечения, помимо пшеничного хлеба из муки высшего сорта, выпекают луковый, морковный, чесночный, с изюмом, отрубями, пирожки с различной начинкой. К празднику военные пекари разнообразили ассортимент сразу несколькими видами куличей.
– Главный символ Пасхи мы испекли привычной для всех круглой формы. Угощение централизованно распределено среди военнослужащих: каждому из них досталась порция весом 100 граммов и по два украшенных яйца. Кроме того, мы изготовили мелкоштучные хлебобулочные изделия, которые также отправились на линию боевого соприкосновения, в медицинские учреждения и тыловые районы, – рассказал начальник продовольственного склада гвардии лейтенант Константин Сморода, отметив стремление создать для бойцов атмосферу праздника и заботы вдали от дома.
Рецепт кулича, по словам военнослужащего, отличается от обычного хлеба:
– Это любимый бабушкин рецепт, который мы адаптировали для массового производства. Он несёт в себе тепло и заботу, которые напоминают о доме и так важны для наших бойцов.
Начальник продовольственного склада добавил, что их продукция очень востребована, особенно для личного состава, который выполняет задачи на линии боевого соприкосновения.
На хлебопекарном заводе работа организована так, что напоминает отлаженный механизм, где каждый сотрудник имеет чётко определённую зону ответственности и точно знает, когда и что ему необходимо делать. Особое внимание уделяется этапу замешивания теста, который является ключевым моментом в производственном процессе. На этом этапе важно не только правильно добавить все необходимые ингредиенты, но и достичь для некоторых из них определённой температуры, что влияет на конечный результат. Достижение нужной консистенции теста требует высокой концентрации и профессионализма, ведь именно от этого зависит качество и вкус готового кулича.
– Для одного замеса теста мы используем 18 литров молока, 45 килограммов муки, 180 яиц, 4,5 литра сливочного масла и столько же подсолнечного. Всё должно быть тёплым – молоко разогреваем до 40 градусов. Затем добавляем изюм и цукаты, всё перемешиваем в тестомесе в течение 30 минут, – поделился подробностями рецепта повар-пекарь с позывным «Баха».
После того как тесто готово, его выгружают и дают время на брожение.
– Затем замес попадает на разделочный стол, где его раскладывают по формам, взвешивают их и ставят в шкаф для настаивания. Когда тесто набирает нужный объём, отправляем его в печь. После выпекания придаём изделиям праздничный и нарядный вид, – рассказал начальник хлебозавода Евгений Мудров, отметив, что каждый вкладывает душу в процесс приготовления. – Наши куличи – это не просто хлеб, а подарок и поддержка для бойцов.
По словам старшего мобильной группы духовенства, иерея Романа Чебоненко, после того, как куличи испекли и украсили, их необходимо освятить.
– До освящения кулич – это просто хлебобулочное изделие, а после освящения он приобретает особое значение. Становится пищей не только для тела, но и для души, ибо к нему приложена молитва, – отметил иерей, добавив, что в каждую выпечку вложен смысл Пасхи и освятить её – обязательная часть этого процесса.
Группировка войск «Центр»